刃物研ぎ 参考画像

  1. 最近研いだ刃物の画像を参考までに貼っておきます。

 

 

江戸裂きの研ぎ

深い2段刃になっていて横手のラインが崩れていました、刃線を直線にして横手のラインを修正

 

牛刀の研ぎ

峰が薄めの包丁なので、切り刃は細めに仕上げました。

出刃包丁の研ぎ

霞プラス鏡面仕上げ

牛刀×2の研ぎ

刃の黒幕 エンジ #5000円仕上げ

正本の薄刃包丁の研ぎ

綺麗な刃境が印象的

出刃包丁×2の研ぎ

蕎麦切り包丁の研ぎ

かなり刃線が丸まってたので直線を出すのに時間がかかりました。

鉋の刃の研ぎ

これも刃線が歪んでたので直線に修正。

佐治武志のナイフ

写真は研ぎ前

ベターホームの大きく欠けた牛刀の研ぎ

筋引きのような形に仕上げました。

華道で使うナイフの研ぎ

裏スキもあり小さい蛸引の様なナイフ、初めて見ました。

和包丁の柄の交換

細めの切り出しナイフの研ぎ

本焼きの先丸蛸引の研ぎ

完全に2段刃になっていて、先丸部分に欠けがあり横手もずれてたので、修正に時間がかかりました。

基本的な三徳包丁の研ぎ

初心忘るべからず。

出刃包丁の研ぎ

和ペティの研ぎ

革スキ包丁の研ぎ

ものすごい材質が柔らかく深い段刃を付けないと使えませんでした。

コーンホルダーの研ぎ

出刃包丁の研ぎ

深い2段刃をつけてしっかり小刃もつけて頑丈に仕上げました。

左利き用な舟行包丁の研ぎ

左利き用の和包丁は時間がかかります。

正本のボロボロになっていた蛸引の研ぎ

錆を落として欠けを直してたら、刃境の美しい蛸引になりました。

柄左手鋏の研ぎ

オーストラリアからの研ぎ依頼

写真は研ぎ前

柳刃の研ぎ

霞を強めにかけてみました。

守勝の柳刃の中研ぎ

刃の黒幕 オレンジ #1000の曇った輝き方も捨てがたいです。

 

研ぎの依頼の参考になればと思います。

 

研ぎ陣 谷中銀座

研ぎ師 福本

Japanese  knife  shop

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