1. 最近の研ぎ物の画像を載せています。

研ぎ依頼の参考になればと思います。

柳刃包丁の研ぎ 刃の黒幕 オレンジ #1000

刃金を曇らせる仕上げ。

 

柳刃包丁の研ぎ 刃の黒幕 エンジ #5000

刃金部分を光らせています。

手斧の研ぎ かなり強めのハマグリ刃を付けてあります。

 

鍔屋の薄刃包丁の研ぎ

刃道が歪んでいたので直線を出しました。

 

キッチンバサミの研ぎ

 

Forever社の銀チタン含有の包丁

ダイヤモンド砥石で仕上げてあります。

 

菜切り包丁の研ぎ

磨いて黒塗りをし直して仕上げました。

 

鉋の刃の研ぎ

切り刃は水平を出して鏡面仕上げにしました。

 

出刃包丁の研ぎ

 

ガラスを切るハサミ

ネジ頭が取れてしまったので、新しいものを探して来てお付けしました。

 

有次の柳刃包丁の研ぎ

刃境がとても美しいです。

 

裁ち鋏の研ぎ

 

出刃包丁の裏押し

良い包丁は簡単に綺麗な裏押しが出来ます。

革包丁の研ぎ

かなり歪な形になっていたので、鎬を作り直して形整えました。

 

LEATHERMANのナイフの研ぎ

 

鳥の形をした鋏の研ぎ

 

 

有次の牛刀の研ぎ

 

IKEAのかなり特殊な形の包丁

研いでもノコギリ刃が出てくるようになっているのですが、なかなか綺麗にノコギリ刃を出すのが難しかったです。

 

 

蛸引の研ぎ

刃道が歪んでいて、直線を出すのに時間がかかりました。

 

鎌の研ぎ

 

 

牛刀の研ぎ

かなり使い込まれていて筋引のような形になってきています。

 

形が歪になっていて錆び欠けの酷い柳刃の研ぎ

磨いたら本焼きの包丁でした。

切っ先が逆反りしてしまっていたので、反りを出せる位置まで削って反りを作り直しました。

 

ジャノメの裁ち鋏

研ぎやすく、使いやすい、良い鋏です。

 

切り出しナイフの研ぎ

 

本焼の切付の研ぎ

切っ先が折れと欠けを修正後、鏡面仕上げを施しました。

 

 

銀紙1号のナイフの本刃付け

 

鈍角に研がれた刃物の厚み抜き

左は柳刃、右は出刃

 

参考になればと思います。

 

研ぎ陣 谷中銀座

研ぎ師 福本

Japanese  knife  shop

TOGIJIN

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