2018年4月10日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 砥石の選び方 これから刃物研ぎを始めてみようと考えている方へ砥石の選び方を書いてみようと思います。 まず砥石は大きく分けて天 […]
2018年3月29日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 特殊な包丁や鋏の削り方 今回は通常の研ぎ方ではなく、包丁を自分好みに変える削り方の紹介をします。 ①フランス料理のシェフ […]
2018年3月17日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 郵送での研ぎ依頼について 当店では郵送を使っての研ぎ依頼をお受付しています。 近所に研ぎ屋が無い、上手な研ぎ屋が無い、手研ぎにて研いで欲 […]
2018年3月9日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 台東区 荒川区 文京区 当店は谷中銀座商店街で研ぎ屋を営んでおります。 住所の事をお客様に聞かれる時に「ここは文京区よね？」「谷中銀座 […]
2018年2月27日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 基本的な包丁の研ぎ方 当店で行なっている基本的な包丁の研ぎ方をご説明したいと思います。 先ず包丁の形、欠け、錆び、汚れ […]
2018年2月11日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 包丁の選び方 包丁を買おうと思っても、沢山の価格、材質の包丁があってどれを選べば良いのか分からないという方も多いと思います。 […]
2018年1月27日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 切れ味を長持ちさせる方法 研ぎの依頼をされる前に「研いだらどの位切れ味が持つの？」と良くお聞きになるお客様がいます。 難しい質問です。 […]
2018年1月24日 / 最終更新日 : 2018年1月24日 togi-jin.jp ブログ 水野鍛錬所 水野鍛錬所は明治六年創業の大阪の堺でも老舗の日本刀と包丁を鍛える刃物製造元です。 現在では五代目 […]
2018年1月15日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 砥石のメンテナンス 今日は砥石を購入して頂いたお客様に砥石のメンテナンスについて質問されたので、私が行なっている砥石のメンテナンス […]
2018年1月7日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 新年明けましておめでとうございます。 新年明けましておめでとうございます。 元旦は店頭にて包丁の初売りをさせていただいてた時に1人のお客様に「切るや […]
