2018年8月3日 / 最終更新日 : 2018年8月3日 togi-jin.jp ブログ 包丁の柄の交換 包丁を濡らしたままにしたり、湿気の多いところに置いておくと中子（柄の中の金属）が腐り膨張して柄が割れたり、隙間 […]
2018年6月21日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 簡易研ぎ器 外国人の方に包丁はとても人気があり、包丁を購入して頂けます。 販売した後の包丁はどうなっているのでしょうか？ […]
2018年6月14日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 togi-jin.jp ブログ お預かり日数と包丁の貸し出し 当店での研ぎ依頼は通常4営業日のお預かりをしています。 ものすごい状態が悪いものや、とても時間がかかりそうな刃 […]
2018年5月17日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 刃物研ぎ 参考画像2 最近の研ぎ物の画像を載せています。 研ぎ依頼の参考になればと思います。 柳刃包丁の研ぎ 刃の黒幕 オレンジ # […]
2018年4月10日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 砥石の選び方 これから刃物研ぎを始めてみようと考えている方へ砥石の選び方を書いてみようと思います。 まず砥石は大きく分けて天 […]
2018年3月29日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 特殊な包丁や鋏の削り方 今回は通常の研ぎ方ではなく、包丁を自分好みに変える削り方の紹介をします。 ①フランス料理のシェフ […]
2018年3月17日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 郵送での研ぎ依頼について 当店では郵送を使っての研ぎ依頼をお受付しています。 近所に研ぎ屋が無い、上手な研ぎ屋が無い、手研ぎにて研いで欲 […]
2018年3月9日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 台東区 荒川区 文京区 当店は谷中銀座商店街で研ぎ屋を営んでおります。 住所の事をお客様に聞かれる時に「ここは文京区よね？」「谷中銀座 […]
2018年2月27日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 基本的な包丁の研ぎ方 当店で行なっている基本的な包丁の研ぎ方をご説明したいと思います。 先ず包丁の形、欠け、錆び、汚れ […]
2018年2月19日 / 最終更新日 : 2018年6月21日 togi-jin.jp ブログ 刃物研ぎ 参考画像 最近研いだ刃物の画像を参考までに貼っておきます。 江戸裂きの研ぎ 深い2段刃になっ […]
